Chaque printemps, le Pays de Saint-Omer célèbre la gastronomie locale avec un événement devenu incontournable : le Printemps des Chefs. Pendant quelques jours, plusieurs restaurants du territoire proposent des menus d’exception pour mettre en valeur les produits locaux et le savoir-faire culinaire de la région.

En 2026, l’événement prend une dimension toute particulière à Au Bon Accueil à Salperwick, avec l’arrivée d’un nouveau chef et une nouvelle dynamique en cuisine.

Et pour lancer cette saison gastronomique, l’établissement propose un menu unique à 38€, élaboré spécialement pour l’événement.

Entre produits locaux, créativité culinaire et cadre unique au cœur du marais Audomarois, cette édition du Printemps des Chefs promet une expérience gourmande inoubliable.

Le Printemps 2026 marque une étape importante pour Au Bon Accueil.

Le restaurant accueille en effet Philippe, nouveau chef de cuisine, qui rejoint Jules pour écrire une nouvelle page gastronomique à Salperwick.

Originaire de Tilques, Philippe revient dans sa région après plus de 25 ans d’expérience dans la haute gastronomie à Bruxelles.

Durant toutes ces années, il a travaillé dans des cuisines exigeantes où la précision, la qualité des produits et la créativité sont au cœur de chaque assiette.

Aujourd’hui, il met son savoir-faire au service d’une cuisine :

• raffinée
• locale
• généreuse
• moderne

Son objectif est simple : sublimer les produits du terroir audomarois tout en proposant une cuisine élégante et accessible.

Aux côtés de Jules, déjà bien connu des habitués du Bon Accueil, ils forment un duo complice et passionné.

Une nouvelle énergie culinaire souffle donc sur l’estaminet gastronomique de Salperwick.

Du vendredi 20 mars au dimanche 29 mars 2026

Un menu gastronomique unique à 38€

Le Printemps des Chefs est un événement culinaire organisé dans le Pays de Saint-Omer.

Pendant une dizaine de jours, plusieurs restaurants partenaires proposent un menu unique à prix attractif, spécialement imaginé pour l’occasion.

L’objectif est double :

• faire découvrir la richesse gastronomique locale
• valoriser les produits du territoire
• permettre au public de vivre une expérience gastronomique accessible

C’est aussi l’occasion pour les chefs de :

• créer des menus originaux
• revisiter les produits de saison
• mettre en avant les producteurs locaux

Cappuccino de carottes de Tilques

Un velouté de carottes locales revisité sous forme de cappuccino.

Accompagné de :

• Saint-Jacques
  ou
• mis-cuit de bœuf

Le tout servi avec :

• salade de grenades
• chicons
• huile de truffe blanche

Un mélange subtil entre douceur, fraîcheur et gourmandise.

Pintade à la Brabançonne

Une volaille cuisinée avec finesse.

Elle est accompagnée de :

• croustillant de champignons
• foie gras
• terrine de pommes de terre
• légumes oubliés

Une assiette généreuse qui met en valeur la richesse des produits du terroir.

Sandre Sambre et Meuse

Pour les amateurs de poisson, le chef propose également un sandre Sambre et Meuse.

Un poisson délicat accompagné de :

• choux
• pommes de terre
• champignons

Une assiette élégante où chaque élément trouve sa place.

Pavlova mandarine

Un dessert frais et léger composé de :

• meringue
• crème
• gelée mandarine Napoléon
• quartiers de mandarine

Une explosion d’agrumes et de douceur.

Cramique perdu et pommes caramel

Un dessert gourmand inspiré des spécialités du Nord.

Le cramique, brioche traditionnelle flamande, est revisité façon pain perdu et accompagné de pommes caramélisées.

Parfait au genièvre de Houlle

Un dessert typiquement régional.

Le genièvre de Houlle, célèbre eau-de-vie du Nord, apporte une touche aromatique unique.

Le menu comprend également 1 café ou 1 thé.

Pour garantir une expérience de qualité, le restaurant limite volontairement le nombre de places.

Seulement 35 couverts par service seront disponibles.

Cette limitation permet :

• un service plus attentif
• une cuisine préparée avec précision
• une expérience gastronomique optimale

La réservation est donc obligatoire.

Téléphone : 03 21 38 35 14

Situé au cœur du marais Audomarois, le restaurant Au Bon Accueil à Salperwick offre un cadre exceptionnel.

Entre nature, calme et patrimoine, le lieu est idéal pour profiter d’un moment gourmand.

Après le repas, les visiteurs peuvent même :

• se promener dans les marais
• louer une barque électrique
• découvrir les paysages du marais audomarois

Une véritable escapade gastronomique et nature.