Au cœur des marais audomarois, une nouvelle énergie souffle sur la cuisine d’Au Bon Accueil à Salperwick.
Derrière les fourneaux, un nom attire aujourd’hui l’attention : Philippe Devoos.
Et pour cause.
Son parcours est tout simplement hors norme.
- Des restaurants étoilés à l’international,
- Des cuisines pour des milliardaires,
- Des prestations pour des chefs d’État…
Mais aujourd’hui, c’est ici, dans les marais audomarois, qu’il a choisi de poser ses valises.
Pourquoi ce retour aux sources ?
C’est toute l’histoire que l’on vous raconte.
Sommaire
Une passion née très tôt, à Tilques
Philippe Devoos est originaire de Tilques, à deux pas de Salperwick.
C’est ici que tout commence.
Très jeune, il découvre sa passion pour la cuisine. Rapidement, il s’oriente vers une formation professionnelle au lycée Vauban d’Aire-sur-la-Lys, où il obtient son CAP.
Et déjà, une chose saute aux yeux : il ne fera pas une carrière “classique”.
Repéré pour son talent, il prend très vite la direction de la Haute-Savoie, au bord du Lac Léman.
Une première expérience dans un établissement haut de gamme et le début d’un parcours d’exception.
Des débuts solides entre Haute-Savoie et premières responsabilités
Après une expérience marquante lors de son service militaire à Bitche, en Moselle, où il occupe déjà un poste de chef de cuisine, Philippe confirme son potentiel.
Il retourne ensuite en Haute-Savoie, notamment à Megève, avant de poursuivre sa progression vers le sud de la France, direction la Côte d’Azur.
Pendant plusieurs années, il travaille dans un restaurant étoilé près de Bandol.
Une étape clé.
Ici, il affine son exigence, sa rigueur mais aussi son sens du détail. Des qualités qui ne le quitteront jamais.
Une carrière internationale impressionnante
Curieux, ambitieux, et passionné, Philippe ne s’arrête pas là.
Il s’envole pour les États-Unis, sur l’île de Nantucket, surnommée “l’île de Moby Dick”. Un lieu fréquenté par une clientèle très prestigieuse.
Là-bas, il cuisine pour :
- des milliardaires
- des personnalités influentes
- une clientèle internationale exigeante
Une expérience unique qui marque un tournant dans sa carrière.
De Bruxelles à Barcelone : une reconnaissance au plus haut niveau
De retour en Europe, Philippe enchaîne les expériences prestigieuses.
Il passe notamment par :
- Compiègne, à la Villa Eugénie
- Bruxelles, en tant que sous-chef dans un restaurant 4 étoiles
Puis direction Barcelone, où il officie pendant 4 ans dans un établissement 5 étoiles.
Et pas n’importe quels clients…
Il cuisine notamment pour les joueurs du FC Barcelone.
Une reconnaissance internationale, qui confirme son niveau d’excellence.
Une carrière au sommet : institutions européennes et chefs d’État
La suite de son parcours est encore plus impressionnante.
De retour à Bruxelles, Philippe rejoint la direction de la banque ING, où il cuisine pendant 10 ans pour :
- des dirigeants
- des personnalités économiques
- des décideurs internationaux
En 2011, il franchit une nouvelle étape majeure :
Il devient chef à la Commission Européenne
Puis intervient également pour le Parlement Européen
Il réalise alors des prestations pour :
- des chefs d’État
- des délégations internationales
- des événements officiels de haut niveau
En parallèle, il exerce aussi comme chef à domicile pour une clientèle haut de gamme entre Bruxelles et le Luxembourg.
Le déclic : un retour à l’essentiel après le COVID
Après des années au sommet, un événement vient tout changer : Le COVID.
Comme beaucoup, Philippe prend du recul. Il réfléchit, se recentre.
Et surtout, une envie forte émerge : retrouver du sens, du plaisir et de l’authenticité.
Fini la pression constante. Place à une cuisine plus humaine.
Un retour aux racines… et une évidence
Philippe décide alors de revenir là où tout a commencé : Tilques.
Un retour aux sources, mais pas un retour en arrière, une nouvelle étape.
Et le hasard (ou le destin) fait bien les choses… Il recroise Olivier, ami d’enfance.
Ils jouaient ensemble… déjà au Bon Accueil. Olivier lui propose de rejoindre l’aventure, aux côtés de son fils Jules. Philippe accepte.
Une nouvelle page au Bon Accueil à Salperwick
Aujourd’hui, à 56 ans, Philippe Devoos ouvre un nouveau chapitre de sa vie.
Au Bon Accueil, sa cuisine change de dimension. Il ne cuisine plus pour impressionner mais il cuisine pour faire plaisir. Et ça change tout.
Dans un cadre unique, au cœur des marais audomarois, le Bon Accueil propose bien plus qu’un restaurant. Entre balades en barque électrique et moment gourmand, l’établissement s’impose comme une destination incontournable à Salperwick, près de Saint-Omer.
Une cuisine signature… sans oublier les incontournables
Si l’arrivée de Philippe Devoos apporte une nouvelle dimension à la cuisine du Bon Accueil, l’ADN de la maison, lui, reste intact.
Ici, on vient aussi pour les grands classiques qui font le succès de l’établissement depuis des années.
Vous retrouverez donc toujours à la carte :
- le potjevleesch traditionnel
- le welsh généreux et fondant
- la carbonade flamande mijotée avec soin
- ou encore la pièce d’entrecôte pour les amateurs de viande
Une cuisine de terroir, conviviale, qui continue de faire plaisir à tous.
La vraie force du Bon Accueil aujourd’hui ?
Un parfait équilibre entre tradition et créativité.
Des plats signatures inspirés du parcours du chef…
Et des incontournables régionaux que vous aimez tant.
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